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Primer Concurso de Recetas de Bacalao de Bilbao

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No vemos mejor manera de empezar este blog que comentaros que una de nuestras recetas, de la Web “elrincondemarimel.com”, ha sido premiada  con el tercer puesto en el concurso nacional de recetas de bacalao organizado por Bacalao Eguino. La receta en cuestión la hemos llamado  Euskal Ensaladilla, una ensaladilla en la que hemos sustituido la tradicional salsa mahonesa, por una salsa de pimiento rojo asado, emulsionándola con queso y aceite de oliva, y condimentada con unos dientes de ajo asados, limón, sal y pimienta. Además de la clásica, patata, zanahoria y huevo cocido, hemos incorporado a la ensaladilla judías verdes (cocinadas “al dente”) y bacalao. Para el concurso utilizamos el doble de la cantidad de bacalao que viene en la Web, ya que era el ingrediente estrella del concurso. Para emplatarla, primero nos hemos servido de un aro y luego la hemos coronado con las mejores lascas. Para acompañar, utilizamos unas tortitas de maíz, doradas en la plancha, como guiño al talo (producto tradicional vasco), que le aporta el contrapunto crujiente al plato. El hecho de que la receta tuviese relación con la tradición vasca del bacalao era un punto a favor.
Era la primera vez que nos presentábamos a un concurso y creemos que ha sido muy satisfactorio. Aparte de enviar la receta, tuvimos que elaborarla “in situ”, para su posterior cata por un jurado. Nosotros no somos profesionales, y no estamos acostumbrados a trabajar en ese tipo de cocinas industriales, pero a la vista del resultado, creo que no nos fue nada mal.
Ya estamos esperando ansiosos el próximo año para volvernos a presentar al concurso, ya que el bacalao es uno de los productos que más nos gusta. Aunque ya estamos pensando en una posible receta todavía falta mucho, nuestra cabeza seguro que no parará de dar vueltas y a saber qué acabamos presentando. ¡Tened por seguro que lo contaremos!

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